真空双锥干燥机为双锥形的反转罐体，罐内在真空情况下，向夹套内通入蒸汽或热水进行加热，热量通过罐体内壁与湿物料触摸，湿物料吸热后蒸发的水汽，通过真空泵经真空排气管被抽走。因为罐体内处于真空情况，且罐体的反转使物料不断的上下表里翻动，故加快了物料的单调速度，进步单调功率，抵达均匀单调的目的。

双锥干燥机是干燥机同时具备混合和干燥于一体的新式干燥机。

双锥回转真空干燥机由于湿分在汽化过程中温度与蒸汽压力成正比，故真空干燥时，物料中的湿分在低温下就能汽化，达到低温干燥，特别适用于有热敏性物料的品生产。

双锥回转真空干燥机在真空干燥时，物料内和外部之间温度梯度小，由于逆渗透作用使得湿分能够自并收集，有效克服热风干燥所产生的失散现象。
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