双锥干燥机将冷凝器、真空泵和干燥机配合到一起，组成不锈钢干燥机设备。双锥干燥机相比于单锥干燥机，速度更快，一般只需几秒到十几秒钟，可以达到瞬间干燥的效果。

双锥回转真空干燥机在真空干燥时，物料内和外部之间温度梯度小，由于逆渗透作用使得湿分能够自并收集，有效克服热风干燥所产生的失散现象。

真空双锥干燥机为双锥形的反转罐体，罐内在真空情况下，向夹套内通入蒸汽或热水进行加热，热量通过罐体内壁与湿物料触摸，湿物料吸热后蒸发的水汽，通过真空泵经真空排气管被抽走。因为罐体内处于真空情况，且罐体的反转使物料不断的上下表里翻动，故加快了物料的单调速度，进步单调功率，抵达均匀单调的目的。

整个干燥过程中，液滴的温度比较低，特别适合热敏性种类物料的干燥，可以同时保持物料的色、香、味俱全。
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